食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等。化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。
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